Trøndersk matmanifest med 10 års-markering på Leka

Som forrett valgte vi å ta røkt hvalcarpaccio og varmrøkt storfe med tranebær og pepperrotkrem. Vi har vært så heldige å få sponset røkt hvalkjøtt av Leka Lokalmat. Leka Lokalmat driver hovedsakelig røyking av lokale råvarer, som for eksempel: hval, laks, sau, geit, og så videre. Helstad gård ga oss varmrøkt storfe.

Til hovedrett, så valgte vi å lage lokalproduserte pølser og kjøttkaker med potetstappe, grønnsaker og saus. Vi fikk to ulike sorter pølser og kjøttkakefarse fra Opdal Nordre gårdsslakteri. Opdal Nordre gårdsslakteri holder til på Austra. Der avler de opp frittgående gris som de slakter og lager produkter for salg.

Vi fikk to varianter av pølser, grove kjøttkaker, hamburgere og oksekjøtt fra Helstad gårdsslakteri. Det befinner seg også på Bindalseidet. De driver med produksjon av rasen Charolais, som har sin opprinnelse fra Frankrike. Dyrene er oppstallet i løsdriftsfjøs, men går ute mai-oktober. Han har lager som det selges fra.