Buøy gård inn i ny restaurantguide
Thomas Valø synes det er moro at Buøy Gård har blitt med i en ny internasjonal restaurantguide.
Thomas Valø innrømmer at han ikke kjente til «Truth, Love & Clean Cutlery» før han fikk beskjed om at restauranten hans er et av stedene som er valgt ut i guiden. «Truth, Love & Clean Cutlery» markedsfører seg som en guide som går lenger enn å bare bedømme god mat og vin. De legger også vekt på etisk, økologisk og miljøvennlig drift av restaurantene.
Buøy Gård satser på det de kaller for ureist mat. De aller fleste råvarene kommer fra Namdalen og resten av Trøndelag. Valø driver selv med kjøttfeproduksjon og kjøttet fra disse dyrene bruker han i egen restaurantvirksomhet. Gården driver også økologisk. Fisken er fanget i nærområdet, og Thomas Valø sier at den skal være maks et døgn gammel når den serveres. Kamskjell som serveres på restauranten skal ikke være høstet mer enn fire timer før de serveres restaurantgjestene.
Thomas Valø er glad for at restauranten er kommet med i denne guiden. Et søk på hjemmesiden truthloveandcleancutlery.com viser bare to treff i Norge. Det er i tillegg til Buøy Gård på Salsbruket den japanske restauranten «Sabi Omakase» i Stavanger. Ellers er det med restauranter fra 45 land over hele verden.
